Några bilder från våra tre veckor i Sverige

Alltså, vi åt inte bara, men ibland kändes det så. Framför allt kändes det i byxorna när vi kom hem. Därför är det stenhård regim här hemma nu. Ingen godis, ingen glass, ingen fika.

Men här är i alla fall något av allt gott vi åt i Sverige:

 

Men vi gjorde grejor också!

 

 

Som ni kan se gjorde vi en hel del grejor; badade, promenerade vid havet, åkte otäcka åkturer på diverse nöjesfält, tränade musklerna, spelade boule och bangolf, gick på promenad och hittade en blå cykel, spelade knasig fem-kamp, spelade Monopol, spelade bangolf igen (denna gång nära Zlatans hus), spelade kort, kubb och fotboll, klippte gräsmattan, vann 2 kilo choklad samt åkte en hel del tåg hit och dit.

Vi var i Skåne, Småland, Göteborg, Stockholm och slutligen Roslagen innan det var dags att åka hem till Florida igen. Ni fattar att vi är helt utpumpade, eller hur!?

Tack alla som vi fick hälsa på hos och det är tråkigt att det var flera som vi inte hann träffa. Det får bli nästa gång!

Välkommen att följa min väg mot målvikten!

Titta gärna in på min sida om mat och vikt, På rätt spår!
Inspirerad av härliga Josse tar jag ett år på mig att nå min målvikt.

Välkommen!


Bilden är hittad på internet.

Fredagstema - Laga mat

Jag undrar hur jag tänkte egentligen - välja fredagstemat "Laga mat", när jag själv knappt lagar någon mat att tala om...

Korv, hamburgare, fiskpinnar, pölsa och spagetti med köttfärssås klarar jag med ena handen bakbunden, men sen är det värre. Jag är i och för sig en baddare på att lägga i en massa olika grejor i en stekpanna med höga kanter, och röra om. Det brukar bli rätt bra, även om det har varit några katastrofer, mest för att jag råkat slinta med pepparkvarnen...

Nåväl.

Här är några bilder av mat (och jag har faktiskt lagat till det mesta!)

Jag hoppas att ni får en riktigt trevlig helg!

Att grava lax

...är inte ett dugg svårt.
Gravade en häromdagen och efter ett par dagar i kylskåpet förpackades den och lades sedan i frysen. Bara att ta fram när man vill ha lite extra god lax till frukostägget, pastasåsen eller vad man nu vill hitta på.
Jag tror att jag har haft med receptet här förut, men vi tar det väl igen!?



Easy home made gravlax

One 2 pound salmon fillet, skin off
¼ cup of salt, preferably kosher
¼ cup of white sugar
1-2 bunches of fresh dill, you can’t really use too much
2 tsps of freshly cracked black pepper

1. Simply rub the salmon fillet all over with the salt and sugar, and sprinkle with the pepper.

2. Place half of the dill in glass or or other non reactive container, big enough to hold the salmon flat (it can be cut into pieces to fit as necessary), lay the salmon on the dill, and cover with the other half of the dill.

3. Cover with plastic wrap, and place something heavy on the top, to compress the salmon.

4. Let it sit in the fridge for 2 days, draining the water that collects off once.

5. Check to see if the salmon is finished after 2 days. The texture will change, and become denser, and it will look like smoked salmon when finished. If it is not all the way through cured, give it one more day of curing.

6. That's it. Wash off the salt and sugar, and slice as thinly as possible, with a very sharp knife.

Nam nam.

Vi fixar och grejar

Vi pysslar och donar inför jullunchen imorgon. Vi har gjort en matjessillinläggning, gjort nubberöra och pepparkakscheesecake. Köttbullar, prinskorv och skinka ligger redo och väntar i kyl och frys. Imorgon ska vi koka ägg, göra Janssons och rödbetssallad.

Det ska bli bra. Och gott.

Sen blir det koma resten av dagen. Go kväll.

Matsedel för nästa vecka

Så. Vad gör man (läs: jag) när den lilla inspiration man eventuellt har tryter och man inser att det inte fungerar att servera köttbullar med makaroner sju dagar i veckan till middag. Vad göra, vad göra??

Jo, man letar naturligtvis på internet. Och bland min favoriter finns en ovanligt matbegåvad tjej, som heter Helena. På hennes sida kan man hitta massor av härliga (och alldeles säkert goda OCH lättlagade) recept.

Följande maträtter kommer tillagas nästa vecka:

Köttfärssoppa med morot och makaroner

Rostade rotfrukter med bacon och senapssås

Helenas enkla tacopaj

Chorizo och penne i panna

Ugnsbakad lax med nudelsallad

Kanske inte just i den här ordningen, men nu har jag fem middagar planerade och det känns superbra! Luncherna brukar lösa sig med lite rester och sånt, så det har jag inte planerat särskilt.

Varde ljus

Mina fyra fina ljus är tända.
Ital Skurks julsånger på Spotify.

Och i ugnen står en pizza.

Livet är helt OK just nu.

Recept på kyckling i slow coockern

Här är recepet på kyckingen jag gjorde häromdagen.

SPANISH CHICKEN WITH SPICY LEMON RICE
Ingredients
3 tablespoons flour
2 tablespoons paprika
1 tablespoon garlic powder
Salt and freshly ground pepper
6 chicken thighs (about 1 1/2 pounds)
1/4 cup canola oil
One 14.5-ounce can diced tomatoes
2 green bell peppers, diced into 2-inch pieces
1 onion, sliced into thick pieces
2 tablespoons tomato paste
2 cups chicken broth
1 cup rice
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
Zest and juice from 1 lemon
1/2 cup pitted green olives (with pimientos)
Special equipment: slow cooker
Directions
1. In a large zip-top bag, mix together the flour, paprika, garlic powder and some salt and pepper.
2. Add the chicken and toss to coat completely.
3. In a large saucepan over medium heat, heat the canola oil.
4. Add the chicken and brown on all sides, 3 to 4 minutes per side.
5. While the chicken is cooking, to a slow cooker add the tomatoes, peppers and onions.
6. Top with the chicken thighs.
7. In same skillet used to brown the chicken, add the tomato paste and cook for 1 minute, stirring constantly.
8. Add the chicken broth and bring to a simmer, stirring to scrape any browned bits off the bottom of the pan. Pour over top of the chicken in the slow cooker.
9. Cook on low for 4 hours, or until the chicken is extremely tender.
10. In a medium pot, combine 2 cups water, the rice, red pepper flakes, lemon zest, juice of half the lemon and a pinch of salt.
11. Bring to a boil, reduce to a simmer and cook, covered, until the rice is tender and has absorbed all the liquid.
12. To serve, spoon the rice onto a deep-sided platter and ladle the Spanish chicken and vegetables over top.
13. Garnish with the olives and squeeze over the remaining lemon juice.

Jag var inte sugen på ris så jag tog pärlcouscous istället. jag stekte på en hackad lök i grytan tills den blev mjuk (löken alltså, inte grytan), på med couscousen och låt den stekas tills den blir lite brynt, sen på med kycklingbuljong. Couscousen får mer smak när man tillagar det på det här viset.

Raw Food

Förra veckan började jag en nybörjarkurs om Raw Food. Det var riktigt intressant och jag har provat flera av recepten vi fick här hemma.
Vill du läsa mer, gå in på min viktblogg!

Hungrig...

...men det är inte riktigt dags för lunch än.
Vad göra?

Jo man skär upp en halv Cantaloupe och frossar skamlöst.

Och ja. Allt är till mig.

Man svälter minsann inte här i Florida

... nej det lutar nog åt att undertecknad får sättas på diet när dessa två månader av Floridasemestern är till ända och jag åker tillbaka till Sverige och min familj på Limhamn.

Häromdagen åt vi nåt som hette pulled pork (det betyder "dragen gris" på svenska, fråga inte mig varför det heter nåt så korkat, vart är han dragen då? I knorren eller?) och det var väldigt gott men kladdigt och besvärligt att äta. Här ser ni mig och de andra grabbarna vid matbordet!

Till efterrätt äter vi ibland glass, den här vad supergod så den vill jag ha när jag kommer hem!!

Mätta hälsningar (burp!) från LillRåttis

Råttliv i Florida, del 2: Frukost

"Om man ska orka pila runt och ta reda på en massa saker om sitt nya hemland, måste man äta en ordentlig frukost. Jag hade sagt till att jag helst ville ha bacon, men se där var det tvärstopp! Bacon stekes icke på mornarna i detta hus, åtminstone inte mer än en gång i månaden, fick jag veta. Det är bara att finna sig och ta vad som bjuds, även om det är under protest.
Hursomhelst så var frukosten delikat och bestod av rostade runda smörgåsar, en med rostbiff och grillkrydda (som mor i huset för övrigt har smugglat med sig från Sverige!!) och denna andra mackan hade philadelphiaost med dill och citronpeppar i, och så rökt lax på det. Smaskens!


Efterrätten var våldsamt nyttig, både melon och apelsin att gnaga på. Jag är mycket nöjd med frukosten, trots frånvaron av bacon.

Som alla kan se går det ingen nöd på mig här i Florida. Jag vill hälsa till alla mina kompisar hemma i Sverige, särskilt Billy, Blåsippan och Fritz!"

Jag fick med mig en fripassagerare i väskan hem

I give you: LillRåttis, stjärnreporter vid tidningen "RåttNytt".

"Välkomstkommittén var vänlig, men kanske en smula avvaktande" rapporterar vår utsände i Lake Worth, Florida. "Det är viktigt att komma på god fot med invånarna i ett nytt land, det är så att säga själva förutsättningen till att kunna skicka bra artiklar tillbaks till hemlandet!" forsätter han och joxar lite med morrhåren.

"Sedan ankomsten har inga större händelser inträffat, barnen går till och kommer tillbaka från en mängd olika aktiviteter, där den sk "skolan" verkar vara den som tar mest tid. När denna är avklarad tar nästa vid, såsom "TV-spel", "åka rollerblades" och "spela paintball med Andrew". Vem den där Andrew är vet reportern inte i nuläget, men det ska forskas på den fronten.

Det verkar vara populärt att inte sova på sin anvisade plats, den gångna natten sov inget av de två barnen i sina sängar, Isak sov hemma hos den där Andrew, vilken verkar vara en schysst polare, enligt en källa inom familjen. Elias sov inte heller i sin säng utan bäddade på en madrass på golvet i ovanvåningens TV-rum och sov där. Med sig hade han många gosingar, bland annat en alldeles förtjusande liten lammflicka med det underbara namnet "Lammis". " Så här långt i reportaget blir vår annars så härdade reporter en smula röd om kinderna och mumlar något om "att bjuda ut på middag", "ost och broccoli" samt "varför tog jag inte med mig min fina kavaj?".

Hrm. Nåväl.


"Maten här håller mycket hög klass" fortsätter han med stor förtjusning. "Igår fick jag ugnstekt lax med pärlcouscous, ärtor och svarta oliver. Högklassigt! Tvärr fanns ingen bacon men det var mycket gott ändå. Till efterrätt blev det fransk vaniljglass och jag säger bara Oooh la la!"

Vid det här laget har reportern satt i sig så mycket mat att han omöjligen kan fortsätta sin rapport utan ber att få rekommendera sig. Han stapplar bort till ett lugnt hörn i köket och efter endast någon minut hör man ljudliga snarkningar därifrån. Vi får anta att LillRåttis första reportage om livet i Florida är avslutat. Fler rapporter kommer, på en dator nära dig!

Det blev lite mat över...

...och det var ju meningen också.

19.13 Nu har jag tre luncher/middagar klara, bara att värma i mikron.



- Direkt från Victorias iPhone

Lite mat, kanske?

Kom på att det var länge sen jag hade några recept på sidan, det måste vi genast åtgärda! Det blir ett ViktVäktar-recept, för det är ju det jag håller på med numera.

Lime-Laced Chili Verde with Shrimp
PointsPlus™ Value: 6 Servings: 4



Ingredients:
1 spray cooking spray
1 large raw onion, chopped
1 large sweet red pepper(s), seeded, cored and chopped
1 medium zucchini, chopped
1 clove (medium) garlic clove, minced
2 cups salsa, jarred, green, mild or medium-flavor (1 cup:2,5 dl)
10 oz Baby lima beans, or other brand, frozen, thawed (10oz:280 gram)
2 Tbsp water
2 Tbsp fresh lime juice
1 Tbsp Ground Cumin Seed
3/4 pounds shrimp, medium-size, peeled and deveined (3/4 pounds:340 gram)

Instructions:
Coat a large saucepan with cooking spray and heat over medium heat.
Add the onion, bell pepper, and zucchini; cook, stirring often, until somewhat softened, about 3 to 5 minutes. Add the garlic; cook for 20 seconds.
Stir in the salsa, beans, water, lime juice, and cumin; bring to a simmer.
Cover, reduce the heat to low and simmer 15 minutes.
Stir in the shrimp and cook, stirring occasionally, until the shrimp are pink and firm, about 2 to 3 minutes. Yields about 1 1/2 cups per serving.

Mycket gott! Jag blandade dessutom i den couscous som vi skulle äta till direkt i grytan.
Jag tog också mindre kummin än vad det skulle vara, en dryg tesked istället för en matsked och det blev alldeles tillräckligt för min smak.

Men hur svårt kan det vara egentligen??

Jäkligt svårt tydligen. Att köpa popcorn alltså.

Förra veckan kom jag hem med popcorn med extra mycket smör (huuuuu!) och den här gången lyckades jag ta "sweet and salty". De var inte heller något vidare, fast gick till nöds att peta i sig om man hade mycket popcornkrydda på.

Nästa gång det ska införskaffas popcorn ska jag låta någon annan fixa det.

Spridda frukostar

Ni tror väl inte att jag gör annat än äter men det verkar i nuläget vara då jag kommer ihåg att fotografera, så det blir foton på mat eller inga foton alls. Så kan det bli ibland. Nåväl. Här är i alla fall några bilder.

Den 22 februari åt jag en halv honungsmelon. Snablar vad gott det är!

(förresten, kan någon vänlig språkkunnig människa upplysa mig om det heter "den 22:a februari" eller "den 22 februari"? Jag har alltid trott att det heter "den 1:a, 2:a, 3:e osv) men mig närstående kollegor hävdar med bestämdhet att så inte är fallet.
Jag tycker ju att man säger "den tjugoandra" och då borde man skriva så också?! Var finns det en smart lingvistiker när man behöver en??) Nåväl.

Den tjugotredje var det dags för knäckemackor, en med kokt ägg och kaviar och den andra med kanadesiskt bacon och gurka. Till det Söderte och apelsinjuice.

Den tjugosjätte lyxade jag till det lite och åstadkom en skål med keso och frukt (blåbär, hallon, banan och honungsmelon). Mums!

Idag, den fjärde mars, blev det knäckemackor med kalkon. Gurka på en och skivade jordgubbar på den andra. Inte illa alls.

Annan mat som jag ätit, men som inte blev frukost utan brunch är ugnspannkaksmuffins. Receptet hittade jag hos Susanne som hittade det hos Pickipicki. Jag klämde i så mycket stekt lök och fläsk jag kunde få plats med i åtta av dem och serverade med lingonsylt till brunch. De resterande fyra fick hallon- och blåbärsfyllning. Helt OK det med.


Killarna åt fläskpannkaksmuffinsarna som om de aldrig sett mat förr och hade säkert kunna klämma i sig två till per skalle utan problem. En klar hit, med andra ord!

Så var det med det. Det kan också tilläggas att jag äter frukost alla dagar. Fast någon måtta får det faktiskt vara med plåtandet!

Dumma mamma!

Igår var jag på djuraffären och köpte mer mat till katterna. Jag vet precis vad de tycker om, så det var inget konstigt där.
Tills jag öppnar en burk till deras frukost imorse och inser att jag (ve o fasa!) har köpt "classic paté"!! Fatta skammen.

Missarna äter bara mat som är i bitar, med god sås på. Sånt där patékladd gillas icke. Men, jag ser glad ut och slevar upp ändå.
Neo nosar på eländet och går därifrån. LeeLoo försöker sig i alla fall på att smaka.

Klockan är tio i nio och hon har redan försökt gräva ner maten två gånger.



Och så kom jag på att jag glömde fota något igår till mitt Ett-Foto-Om-Dagen-projekt, men här kommer en bild på dagens frukost, likadan som jag åt igår.

Förlåt att bilden är suddig, men jag var så hungrig att det var tvunget att gå undan.
Förlåt, förlåt!

Mellanmål

Hallon.
Det godaste.

Man får äta dem med vördnad för de var dyra som stryk.

Vadnu? Inga nya recept??

För den som händelsevis undrar vart alla käcka recepttips har tagit vägen så kan jag bara meddela att denna veckan blir det inget sånt.
Jag var uppe hos kinesen igår och fick med mig en stor kartong av massor av smarr, så det räcker nästan hela veckan som Johan är borta. Jag behöver inte laga någon mat alls, nästan! Wo-hoo! Sånt gillar jag.