På min andra sida finns nu två sprillans nya recept minsann!
Klicka dig dit och förundras.
Visar inlägg med etikett Matlagning. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Matlagning. Visa alla inlägg
2012-06-29
2012-01-18
Att grava lax
...är inte ett dugg svårt.
Gravade en häromdagen och efter ett par dagar i kylskåpet förpackades den och lades sedan i frysen. Bara att ta fram när man vill ha lite extra god lax till frukostägget, pastasåsen eller vad man nu vill hitta på.
Jag tror att jag har haft med receptet här förut, men vi tar det väl igen!?
Easy home made gravlax
One 2 pound salmon fillet, skin off
¼ cup of salt, preferably kosher
¼ cup of white sugar
1-2 bunches of fresh dill, you can’t really use too much
2 tsps of freshly cracked black pepper
1. Simply rub the salmon fillet all over with the salt and sugar, and sprinkle with the pepper.
2. Place half of the dill in glass or or other non reactive container, big enough to hold the salmon flat (it can be cut into pieces to fit as necessary), lay the salmon on the dill, and cover with the other half of the dill.
3. Cover with plastic wrap, and place something heavy on the top, to compress the salmon.
4. Let it sit in the fridge for 2 days, draining the water that collects off once.
5. Check to see if the salmon is finished after 2 days. The texture will change, and become denser, and it will look like smoked salmon when finished. If it is not all the way through cured, give it one more day of curing.
6. That's it. Wash off the salt and sugar, and slice as thinly as possible, with a very sharp knife.
Nam nam.
Gravade en häromdagen och efter ett par dagar i kylskåpet förpackades den och lades sedan i frysen. Bara att ta fram när man vill ha lite extra god lax till frukostägget, pastasåsen eller vad man nu vill hitta på.
Jag tror att jag har haft med receptet här förut, men vi tar det väl igen!?
Easy home made gravlax
One 2 pound salmon fillet, skin off
¼ cup of salt, preferably kosher
¼ cup of white sugar
1-2 bunches of fresh dill, you can’t really use too much
2 tsps of freshly cracked black pepper
1. Simply rub the salmon fillet all over with the salt and sugar, and sprinkle with the pepper.
2. Place half of the dill in glass or or other non reactive container, big enough to hold the salmon flat (it can be cut into pieces to fit as necessary), lay the salmon on the dill, and cover with the other half of the dill.
3. Cover with plastic wrap, and place something heavy on the top, to compress the salmon.
4. Let it sit in the fridge for 2 days, draining the water that collects off once.
5. Check to see if the salmon is finished after 2 days. The texture will change, and become denser, and it will look like smoked salmon when finished. If it is not all the way through cured, give it one more day of curing.
6. That's it. Wash off the salt and sugar, and slice as thinly as possible, with a very sharp knife.
Nam nam.
2011-12-23
Vi fixar och grejar
Vi pysslar och donar inför jullunchen imorgon. Vi har gjort en matjessillinläggning, gjort nubberöra och pepparkakscheesecake. Köttbullar, prinskorv och skinka ligger redo och väntar i kyl och frys. Imorgon ska vi koka ägg, göra Janssons och rödbetssallad.
Det ska bli bra. Och gott.
Sen blir det koma resten av dagen. Go kväll.
Det ska bli bra. Och gott.
Sen blir det koma resten av dagen. Go kväll.
2011-12-04
Matsedel för nästa vecka
Så. Vad gör man (läs: jag) när den lilla inspiration man eventuellt har tryter och man inser att det inte fungerar att servera köttbullar med makaroner sju dagar i veckan till middag. Vad göra, vad göra??
Jo, man letar naturligtvis på internet. Och bland min favoriter finns en ovanligt matbegåvad tjej, som heter Helena. På hennes sida kan man hitta massor av härliga (och alldeles säkert goda OCH lättlagade) recept.
Följande maträtter kommer tillagas nästa vecka:
Köttfärssoppa med morot och makaroner
Rostade rotfrukter med bacon och senapssås
Helenas enkla tacopaj
Chorizo och penne i panna
Ugnsbakad lax med nudelsallad
Kanske inte just i den här ordningen, men nu har jag fem middagar planerade och det känns superbra! Luncherna brukar lösa sig med lite rester och sånt, så det har jag inte planerat särskilt.
Jo, man letar naturligtvis på internet. Och bland min favoriter finns en ovanligt matbegåvad tjej, som heter Helena. På hennes sida kan man hitta massor av härliga (och alldeles säkert goda OCH lättlagade) recept.
Följande maträtter kommer tillagas nästa vecka:
Köttfärssoppa med morot och makaroner
Rostade rotfrukter med bacon och senapssås
Helenas enkla tacopaj
Chorizo och penne i panna
Ugnsbakad lax med nudelsallad
Kanske inte just i den här ordningen, men nu har jag fem middagar planerade och det känns superbra! Luncherna brukar lösa sig med lite rester och sånt, så det har jag inte planerat särskilt.
2011-10-07
Recept på kyckling i slow coockern
Här är recepet på kyckingen jag gjorde häromdagen.
SPANISH CHICKEN WITH SPICY LEMON RICE
Ingredients
3 tablespoons flour
2 tablespoons paprika
1 tablespoon garlic powder
Salt and freshly ground pepper
6 chicken thighs (about 1 1/2 pounds)
1/4 cup canola oil
One 14.5-ounce can diced tomatoes
2 green bell peppers, diced into 2-inch pieces
1 onion, sliced into thick pieces
2 tablespoons tomato paste
2 cups chicken broth
1 cup rice
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
Zest and juice from 1 lemon
1/2 cup pitted green olives (with pimientos)
Special equipment: slow cooker
Directions
1. In a large zip-top bag, mix together the flour, paprika, garlic powder and some salt and pepper.
2. Add the chicken and toss to coat completely.
3. In a large saucepan over medium heat, heat the canola oil.
4. Add the chicken and brown on all sides, 3 to 4 minutes per side.
5. While the chicken is cooking, to a slow cooker add the tomatoes, peppers and onions.
6. Top with the chicken thighs.
7. In same skillet used to brown the chicken, add the tomato paste and cook for 1 minute, stirring constantly.
8. Add the chicken broth and bring to a simmer, stirring to scrape any browned bits off the bottom of the pan. Pour over top of the chicken in the slow cooker.
9. Cook on low for 4 hours, or until the chicken is extremely tender.
10. In a medium pot, combine 2 cups water, the rice, red pepper flakes, lemon zest, juice of half the lemon and a pinch of salt.
11. Bring to a boil, reduce to a simmer and cook, covered, until the rice is tender and has absorbed all the liquid.
12. To serve, spoon the rice onto a deep-sided platter and ladle the Spanish chicken and vegetables over top.
13. Garnish with the olives and squeeze over the remaining lemon juice.
Jag var inte sugen på ris så jag tog pärlcouscous istället. jag stekte på en hackad lök i grytan tills den blev mjuk (löken alltså, inte grytan), på med couscousen och låt den stekas tills den blir lite brynt, sen på med kycklingbuljong. Couscousen får mer smak när man tillagar det på det här viset.
SPANISH CHICKEN WITH SPICY LEMON RICE
Ingredients
3 tablespoons flour
2 tablespoons paprika
1 tablespoon garlic powder
Salt and freshly ground pepper
6 chicken thighs (about 1 1/2 pounds)
1/4 cup canola oil
One 14.5-ounce can diced tomatoes
2 green bell peppers, diced into 2-inch pieces
1 onion, sliced into thick pieces
2 tablespoons tomato paste
2 cups chicken broth
1 cup rice
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
Zest and juice from 1 lemon
1/2 cup pitted green olives (with pimientos)
Special equipment: slow cooker
Directions
1. In a large zip-top bag, mix together the flour, paprika, garlic powder and some salt and pepper.
2. Add the chicken and toss to coat completely.
3. In a large saucepan over medium heat, heat the canola oil.
4. Add the chicken and brown on all sides, 3 to 4 minutes per side.
5. While the chicken is cooking, to a slow cooker add the tomatoes, peppers and onions.
6. Top with the chicken thighs.
7. In same skillet used to brown the chicken, add the tomato paste and cook for 1 minute, stirring constantly.
8. Add the chicken broth and bring to a simmer, stirring to scrape any browned bits off the bottom of the pan. Pour over top of the chicken in the slow cooker.
9. Cook on low for 4 hours, or until the chicken is extremely tender.
10. In a medium pot, combine 2 cups water, the rice, red pepper flakes, lemon zest, juice of half the lemon and a pinch of salt.
11. Bring to a boil, reduce to a simmer and cook, covered, until the rice is tender and has absorbed all the liquid.
12. To serve, spoon the rice onto a deep-sided platter and ladle the Spanish chicken and vegetables over top.
13. Garnish with the olives and squeeze over the remaining lemon juice.
Jag var inte sugen på ris så jag tog pärlcouscous istället. jag stekte på en hackad lök i grytan tills den blev mjuk (löken alltså, inte grytan), på med couscousen och låt den stekas tills den blir lite brynt, sen på med kycklingbuljong. Couscousen får mer smak när man tillagar det på det här viset.
2011-09-20
2011-04-05
Middag
18.43 Vi äter middag; jag äter räkgryta och killarna korvmebrö.
Det här är alltså "Lime-Laced Chili Verde with Shrimp", receptet finns i det här inlägget.
Elias korv:
2011-03-25
Mer ViktVäktarmat
När jag ändå håller på så kan jag ju lägga in ett till recept!
Salmon Burgers with Peach Salsa
PointsPlus™ Value: 5, Servings: 4
Ingredients:
2 large peaches, diced
1 small jalapeno pepper(s), cored, seeded and finely chopped
1 tsp fresh lemon juice
1 1/2 tsp sugar
1/8 tsp table salt
2 Tbsp cilantro, fresh, chopped
Burgers:
14 3/4 oz canned salmon, red, drained, broken into small chunks (se bild nedan)
1 medium scallion(s), finely chopped
2 1/2 tsp lemon zest
1 large egg(s), beaten
1/4 tsp black pepper
3 1/2 Tbsp dried bread crumbs, whole-wheat variety
Instructions:
1. To prepare salsa, combine peaches, jalapeno and lemon juice in a medium bowl; add sugar and mix well. Stir in salt and cilantro and toss gently to mix; set aside.
2. Preheat grill.
3. To prepare burgers, place salmon in a medium bowl and mash salmon bones with the back of a fork. Add scallion, lemon zest, egg, pepper and bread crumbs; mix well. Shape salmon mixture into four 1-inch-thick patties.
4. Gently place burgers in a grill basket or on a grill rack and grill at medium-high heat for 3 to 5 minutes. Flip burgers and grill until golden brown on both sides, about 3 minutes more. Serve salmon burgers with peach salsa on the side. Yields 1 burger and about 1/2 cup of salsa per serving.
Notes
The burgers can be broiled instead of grilled: Coat a broiler rack with cooking spray, preheat broiler and broil 4 inches from the heat for 2 to 3 minutes per side.
Som ni ser åt vi ris till, gjorde dubbel sats häromdagen så det var bara att värma på. Vi använde den här laxen på burk...
...och det ska jag inte göra igen! Det var massor av ben i den och ni som känner mig vet hur jag reagerar på fiskben! Jag+fisk med ben: katastrof!
Njutningen av att äta förtas liksom när jag sitter och väntar på att det ska komma ett ben. Även om man rensar och rensar så KAN ju ett litet ben smita igenom och det får såklart jag (fast igår gick det bra, ingen fick något ben i sin mat)!
Nåväl. Nästa gång vi gör detta ska jag steka på riktiga laxkotletter eller liknande och mosa med gaffel så är jag säker på att det inte finns några ben. Dessutom luktade burklaxen konstigt, bara en sån sak.
Persikosalsan var mycket god, men jag tog persilja eftersom koriander inte passar min smak (det är ÄCKLIGT!). Funkar säkert att göra med både nektariner eller mango också, det ska jag göra nästa gång. Nu tycker ni väl att jag är både knäpp och konstig, men det är något med persikor som jag inte gillar riktigt. Skinnet är ju liksom... ludet. Som skinn. Det känns märkligt att bita i och tar man nektariner så slipper man ju det! Listigt.
Salmon Burgers with Peach Salsa
PointsPlus™ Value: 5, Servings: 4
Ingredients:
2 large peaches, diced
1 small jalapeno pepper(s), cored, seeded and finely chopped
1 tsp fresh lemon juice
1 1/2 tsp sugar
1/8 tsp table salt
2 Tbsp cilantro, fresh, chopped
Burgers:
14 3/4 oz canned salmon, red, drained, broken into small chunks (se bild nedan)
1 medium scallion(s), finely chopped
2 1/2 tsp lemon zest
1 large egg(s), beaten
1/4 tsp black pepper
3 1/2 Tbsp dried bread crumbs, whole-wheat variety
Instructions:
1. To prepare salsa, combine peaches, jalapeno and lemon juice in a medium bowl; add sugar and mix well. Stir in salt and cilantro and toss gently to mix; set aside.
2. Preheat grill.
3. To prepare burgers, place salmon in a medium bowl and mash salmon bones with the back of a fork. Add scallion, lemon zest, egg, pepper and bread crumbs; mix well. Shape salmon mixture into four 1-inch-thick patties.
4. Gently place burgers in a grill basket or on a grill rack and grill at medium-high heat for 3 to 5 minutes. Flip burgers and grill until golden brown on both sides, about 3 minutes more. Serve salmon burgers with peach salsa on the side. Yields 1 burger and about 1/2 cup of salsa per serving.
Notes
The burgers can be broiled instead of grilled: Coat a broiler rack with cooking spray, preheat broiler and broil 4 inches from the heat for 2 to 3 minutes per side.
Som ni ser åt vi ris till, gjorde dubbel sats häromdagen så det var bara att värma på. Vi använde den här laxen på burk...
...och det ska jag inte göra igen! Det var massor av ben i den och ni som känner mig vet hur jag reagerar på fiskben! Jag+fisk med ben: katastrof!
Njutningen av att äta förtas liksom när jag sitter och väntar på att det ska komma ett ben. Även om man rensar och rensar så KAN ju ett litet ben smita igenom och det får såklart jag (fast igår gick det bra, ingen fick något ben i sin mat)!
Nåväl. Nästa gång vi gör detta ska jag steka på riktiga laxkotletter eller liknande och mosa med gaffel så är jag säker på att det inte finns några ben. Dessutom luktade burklaxen konstigt, bara en sån sak.
Persikosalsan var mycket god, men jag tog persilja eftersom koriander inte passar min smak (det är ÄCKLIGT!). Funkar säkert att göra med både nektariner eller mango också, det ska jag göra nästa gång. Nu tycker ni väl att jag är både knäpp och konstig, men det är något med persikor som jag inte gillar riktigt. Skinnet är ju liksom... ludet. Som skinn. Det känns märkligt att bita i och tar man nektariner så slipper man ju det! Listigt.
Lite mat, kanske?
Kom på att det var länge sen jag hade några recept på sidan, det måste vi genast åtgärda! Det blir ett ViktVäktar-recept, för det är ju det jag håller på med numera.
Lime-Laced Chili Verde with Shrimp
PointsPlus™ Value: 6 Servings: 4
Ingredients:
1 spray cooking spray
1 large raw onion, chopped
1 large sweet red pepper(s), seeded, cored and chopped
1 medium zucchini, chopped
1 clove (medium) garlic clove, minced
2 cups salsa, jarred, green, mild or medium-flavor (1 cup:2,5 dl)
10 oz Baby lima beans, or other brand, frozen, thawed (10oz:280 gram)
2 Tbsp water
2 Tbsp fresh lime juice
1 Tbsp Ground Cumin Seed
3/4 pounds shrimp, medium-size, peeled and deveined (3/4 pounds:340 gram)
Instructions:
Coat a large saucepan with cooking spray and heat over medium heat.
Add the onion, bell pepper, and zucchini; cook, stirring often, until somewhat softened, about 3 to 5 minutes. Add the garlic; cook for 20 seconds.
Stir in the salsa, beans, water, lime juice, and cumin; bring to a simmer.
Cover, reduce the heat to low and simmer 15 minutes.
Stir in the shrimp and cook, stirring occasionally, until the shrimp are pink and firm, about 2 to 3 minutes. Yields about 1 1/2 cups per serving.
Mycket gott! Jag blandade dessutom i den couscous som vi skulle äta till direkt i grytan.
Jag tog också mindre kummin än vad det skulle vara, en dryg tesked istället för en matsked och det blev alldeles tillräckligt för min smak.
Lime-Laced Chili Verde with Shrimp
PointsPlus™ Value: 6 Servings: 4
Ingredients:
1 spray cooking spray
1 large raw onion, chopped
1 large sweet red pepper(s), seeded, cored and chopped
1 medium zucchini, chopped
1 clove (medium) garlic clove, minced
2 cups salsa, jarred, green, mild or medium-flavor (1 cup:2,5 dl)
10 oz Baby lima beans, or other brand, frozen, thawed (10oz:280 gram)
2 Tbsp water
2 Tbsp fresh lime juice
1 Tbsp Ground Cumin Seed
3/4 pounds shrimp, medium-size, peeled and deveined (3/4 pounds:340 gram)
Instructions:
Coat a large saucepan with cooking spray and heat over medium heat.
Add the onion, bell pepper, and zucchini; cook, stirring often, until somewhat softened, about 3 to 5 minutes. Add the garlic; cook for 20 seconds.
Stir in the salsa, beans, water, lime juice, and cumin; bring to a simmer.
Cover, reduce the heat to low and simmer 15 minutes.
Stir in the shrimp and cook, stirring occasionally, until the shrimp are pink and firm, about 2 to 3 minutes. Yields about 1 1/2 cups per serving.
Mycket gott! Jag blandade dessutom i den couscous som vi skulle äta till direkt i grytan.
Jag tog också mindre kummin än vad det skulle vara, en dryg tesked istället för en matsked och det blev alldeles tillräckligt för min smak.
2011-03-23
Meh! Jag är ju hungrig nu!
Vad är det för en jubelidiot som har bestämt att brunt ris ska koka i 45 minuter???
Det är ju en evighet och lite till!
Grrr.
Det är ju en evighet och lite till!
Grrr.
2011-03-16
Ibland måste man tydligen
Tydligen måste man ibland ställa sig till att laga mat. Rester räcker inte hur länge som helst, särskilt inte nu när vi är fyra pers hemma och alla (!) vill ha både lunch och middag. Ja, jag vet, fatta hur sjukt jobbigt!!
Nåväl. Idag ska jag göra en lasagna med svamp och spenat. Det ska bli intressant.
Blir det gott så blir det bilder och recept under morgondagen.
Tjo.
Nåväl. Idag ska jag göra en lasagna med svamp och spenat. Det ska bli intressant.
Blir det gott så blir det bilder och recept under morgondagen.
Tjo.
2011-03-04
Spridda frukostar
Ni tror väl inte att jag gör annat än äter men det verkar i nuläget vara då jag kommer ihåg att fotografera, så det blir foton på mat eller inga foton alls. Så kan det bli ibland. Nåväl. Här är i alla fall några bilder.
Den 22 februari åt jag en halv honungsmelon. Snablar vad gott det är!
Den 22 februari åt jag en halv honungsmelon. Snablar vad gott det är!
(förresten, kan någon vänlig språkkunnig människa upplysa mig om det heter "den 22:a februari" eller "den 22 februari"? Jag har alltid trott att det heter "den 1:a, 2:a, 3:e osv) men mig närstående kollegor hävdar med bestämdhet att så inte är fallet.
Jag tycker ju att man säger "den tjugoandra" och då borde man skriva så också?! Var finns det en smart lingvistiker när man behöver en??) Nåväl.
Den tjugotredje var det dags för knäckemackor, en med kokt ägg och kaviar och den andra med kanadesiskt bacon och gurka. Till det Söderte och apelsinjuice.
Idag, den fjärde mars, blev det knäckemackor med kalkon. Gurka på en och skivade jordgubbar på den andra. Inte illa alls.
Annan mat som jag ätit, men som inte blev frukost utan brunch är ugnspannkaksmuffins. Receptet hittade jag hos Susanne som hittade det hos Pickipicki. Jag klämde i så mycket stekt lök och fläsk jag kunde få plats med i åtta av dem och serverade med lingonsylt till brunch. De resterande fyra fick hallon- och blåbärsfyllning. Helt OK det med.
Killarna åt fläskpannkaksmuffinsarna som om de aldrig sett mat förr och hade säkert kunna klämma i sig två till per skalle utan problem. En klar hit, med andra ord!
Så var det med det. Det kan också tilläggas att jag äter frukost alla dagar. Fast någon måtta får det faktiskt vara med plåtandet!
2011-02-04
Även solen har sina fläckar
Igår misslyckades jag med middagen. Jodå, det är faktiskt sant!
Och inte var det vilken mat som helst, utan varma mackor.
Hur kan man misslyckas med det? undrar du kanske.
Jo, man sätter in mackorna på för hög undervärme. Resultatet blev att brödskivorna blev perfekta på toppen men fullständigt förkolnade i botten. Det gick bara inte att äta och dessutom fick vi sätta korsdrag och dra igång två takfläktar som gick i flera timmar för att bli av med rök och os. Som tur var hade vi mer bröd som snabbt rostades och vårt pålägg pillrades loss från kolmackorna och lades fint på de nya.
Så det gick bra till slut och alla blev mätta.
Men det var inte en av mina bästa matlagningsinsatser, ska erkännas.
Och NEJ, jag tog inga kort. Det här vill jag helst glömma så fort som möjligt.
Ett Foto om Dagen samt fredagstema (idag om is) kommer senare under dagen.
Och inte var det vilken mat som helst, utan varma mackor.
Hur kan man misslyckas med det? undrar du kanske.
Jo, man sätter in mackorna på för hög undervärme. Resultatet blev att brödskivorna blev perfekta på toppen men fullständigt förkolnade i botten. Det gick bara inte att äta och dessutom fick vi sätta korsdrag och dra igång två takfläktar som gick i flera timmar för att bli av med rök och os. Som tur var hade vi mer bröd som snabbt rostades och vårt pålägg pillrades loss från kolmackorna och lades fint på de nya.
Så det gick bra till slut och alla blev mätta.
Men det var inte en av mina bästa matlagningsinsatser, ska erkännas.
Och NEJ, jag tog inga kort. Det här vill jag helst glömma så fort som möjligt.
Ett Foto om Dagen samt fredagstema (idag om is) kommer senare under dagen.
2011-02-01
Kinesiska chiliräkor med bambuskott
Kinesiska chiliräkor med bambuskott
4 portioner
Ingredienser:
Tigerräkor, 500 gram
Jordnötsolja 2 msk
Vitlök 1 klyfta
Ingefära (färsk) 1 cm
Bambuskott (burk) 250 gram
Salladslök 1 styck
Sesamolja 1 tsk
Sås:
Soja (kinesisk) 2 msk
Kycklingfond (konc) 0.5 msk
Vatten 1 1/2 dl
Chiliolja 2 tsk
Maizena 1 tsk
Strösocker 1 msk
Salt 1/2 tsk
Gör så här:
Skala och hacka räkor.
Skala och finhacka vitlök och ingefära.
Skiva salladslöken.
Hetta upp en wok på högsta värme.
Ringla ner jordnötsolja.
När pannan är het, tillsätt räkor, vitlök, ingefära, bambuskott, salladslök och sesamolja.
Stek någon minut tills räkorna är genomvarma.
Sås:
Tillsätt såsingredienserna och låt koka i någon minut.
Servera med glasnudlar (cellophane noodles) eller vermicelli
4 portioner
Ingredienser:
Tigerräkor, 500 gram
Jordnötsolja 2 msk
Vitlök 1 klyfta
Ingefära (färsk) 1 cm
Bambuskott (burk) 250 gram
Salladslök 1 styck
Sesamolja 1 tsk
Sås:
Soja (kinesisk) 2 msk
Kycklingfond (konc) 0.5 msk
Vatten 1 1/2 dl
Chiliolja 2 tsk
Maizena 1 tsk
Strösocker 1 msk
Salt 1/2 tsk
Gör så här:
Skala och hacka räkor.
Skala och finhacka vitlök och ingefära.
Skiva salladslöken.
Hetta upp en wok på högsta värme.
Ringla ner jordnötsolja.
När pannan är het, tillsätt räkor, vitlök, ingefära, bambuskott, salladslök och sesamolja.
Stek någon minut tills räkorna är genomvarma.
Sås:
Tillsätt såsingredienserna och låt koka i någon minut.
Servera med glasnudlar (cellophane noodles) eller vermicelli
2011-01-31
Korvrisotto
Häromdagen lagade vi till Korvrisotto, från ViktVäktarnas Familjekokbok 2.
Det var helt OK gott och enkelt att göra, så jag lägger såklart ut receptet ifall någon skulle vara intresserad. Killarna petade undan tomaterna och sockerärtorna, men det var väntat...
Eftersom det var nästan kolmörkt ute när det var dags att äta kommer här en bild på resterna som åts idag till lunch. Gott idag med!
Korvrisotto
4 portioner
2 dl ris
400 gr korv (max 18%)
1 tsk flytande margarin
1 purjolök
1 ask körsbärstomater (125 gr)
100 g sockerärtor
10 st färska champinjoner
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk soya
Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Skär korven i halvcirklar och bryn några minuter i margarinet.
Ta upp korven och låt den rinna av.
Skölj och strimla purjolöken och dela tomaterna.
Ansa och skär svampen i botar.
Fräs alla grönsaker lagom mjuka och blanda i korven.
Salta och peppra samt häll i soyan.
Bottna med kokt ris och häll korvröran över.
Servera med bröd och sallad.
PS. Eftersom det var Johan som lagade till den här rätten så gjorde han PRECIS som det står i receptet! ;o)
Det var helt OK gott och enkelt att göra, så jag lägger såklart ut receptet ifall någon skulle vara intresserad. Killarna petade undan tomaterna och sockerärtorna, men det var väntat...
Eftersom det var nästan kolmörkt ute när det var dags att äta kommer här en bild på resterna som åts idag till lunch. Gott idag med!Korvrisotto
4 portioner
2 dl ris
400 gr korv (max 18%)
1 tsk flytande margarin
1 purjolök
1 ask körsbärstomater (125 gr)
100 g sockerärtor
10 st färska champinjoner
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk soya
Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Skär korven i halvcirklar och bryn några minuter i margarinet.
Ta upp korven och låt den rinna av.
Skölj och strimla purjolöken och dela tomaterna.
Ansa och skär svampen i botar.
Fräs alla grönsaker lagom mjuka och blanda i korven.
Salta och peppra samt häll i soyan.
Bottna med kokt ris och häll korvröran över.
Servera med bröd och sallad.
PS. Eftersom det var Johan som lagade till den här rätten så gjorde han PRECIS som det står i receptet! ;o)
2011-01-21
Ribollita
Soppa är både nyttigt och gott, säger de som vet. Enligt Charlotta på Matrepubliken.se är soppan godast dagen efter man har gjort den, så därför gjorde jag mig till alldeles väldigt igår eftermiddag och gjorde soppan samtidigt som jag höll på att rådda med kardemummabullarna (se inlägget nedan). Ribollita betyder tydligen "koka igen" på italienska så det var det jag gjorde till lunchen idag. Eller, koka och koka var väl att ta i. Jag mikrade soppan.
Ribollita
4 portioner
Olivolja
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 morötter
1 selleristjälk
500 g krossade tomater
100 g savojkål
1 burk cannellinibönor
1 l grönsaksbuljong
salt, nymald svartpeppar och en gnutta socker
timjan, oregano
Servera med gott bröd, parmesanost och olivolja
Hacka lök och vitlök, skiva morötterna och sellerin och skär savojkålen i grova bitar.
Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter. häll i tomaterna, krydda med timjan och oregano och låt det sjuda utan lock i några minuter.
Lägg i savojkålen och tillsätt buljongen.
Låt det sjuda i en kvart till.
Häll av spadet från bönorna och häll i dem i soppan.
Salta och peppra och tillsätt en nypa socker.
Låt soppan stå i kylskåpet över natten (om du har tid).
Ribollita
4 portioner
Olivolja
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 morötter
1 selleristjälk
500 g krossade tomater
100 g savojkål
1 burk cannellinibönor
1 l grönsaksbuljong
salt, nymald svartpeppar och en gnutta socker
timjan, oregano
Servera med gott bröd, parmesanost och olivolja
Hacka lök och vitlök, skiva morötterna och sellerin och skär savojkålen i grova bitar.
Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter. häll i tomaterna, krydda med timjan och oregano och låt det sjuda utan lock i några minuter.
Lägg i savojkålen och tillsätt buljongen.
Låt det sjuda i en kvart till.
Häll av spadet från bönorna och häll i dem i soppan.
Salta och peppra och tillsätt en nypa socker.
Låt soppan stå i kylskåpet över natten (om du har tid).
Det här är Johans soppa. det skulle aldrig falla mig in att ha parmesan i min mat.Om sanningen ska fram så tyckte jag väl soppan var OK, inte mer. Jag saknade något kött-aktigt, till exempel bacon hade varit gott eller kanske ett par starka korvar skurna i slantar. Soppan får tre träslevar av fem möjliga.
Jag åt min soppa med ett glas mjölk och ostmacka, det var helt OK.
2011-01-20
Släta bullar
Något jag saknar här i Florida är vanliga, simpla släta bullar. Ingenstans har jag hittat såna och sånt gör mig sur. Men, jag hittade ett recept HÄR som såg både lätt och smarrigt ut!
Och här kommer receptet för den som är intresserad:
Släta kardemummabullar
ungefär 40 st
200 g smör
0,5 l mjölk
1,5 paket jäst för söta degar
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, lite i taget tills jästen har löst sig.
Tillsätt 2 ägg, salt, socker och kardemumma och slutligen mjölet. Man får prova sig fram med mjölet och kanske tillsätta mer än vad som står i receptet, men det gör inget om degen är lite kladdig.
Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
Stjälp upp på bakbord, dela degen i fyra delar.
Av varje del ska det bli ungefär 10 bullar (beroende på hur stora du vill ha dem).
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30 minuter till.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter (håll koll, det går snabbt!).
Och här kommer receptet för den som är intresserad:
Släta kardemummabullar
ungefär 40 st
200 g smör
0,5 l mjölk
1,5 paket jäst för söta degar
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, lite i taget tills jästen har löst sig.
Tillsätt 2 ägg, salt, socker och kardemumma och slutligen mjölet. Man får prova sig fram med mjölet och kanske tillsätta mer än vad som står i receptet, men det gör inget om degen är lite kladdig.
Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
Stjälp upp på bakbord, dela degen i fyra delar.
Av varje del ska det bli ungefär 10 bullar (beroende på hur stora du vill ha dem).
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30 minuter till.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter (håll koll, det går snabbt!).
2011-01-19
Nytt recept
Den här bloggen håller nästan på att förvandlas till en matblogg! Men jag är bara tvungen att dela med mig av min senaste lunch:
Kycklingfrikassé.
Alltså, ordet tycker jag låter, ja inte gott precis, utan mer gammaldags och lite halväckligt sådär. Vet inte varför jag förknippar just frikassé med att maten inte skulle vara god.
Men i alla fall. Det var supergott!!
Och här är receptet, för fyra personer och som vanligt ändrat alltefter vad jag hade och hade lust med. Mer om det efter receptet.
Kycklingfrikassé.
Alltså, ordet tycker jag låter, ja inte gott precis, utan mer gammaldags och lite halväckligt sådär. Vet inte varför jag förknippar just frikassé med att maten inte skulle vara god.
Men i alla fall. Det var supergott!!
Och här är receptet, för fyra personer och som vanligt ändrat alltefter vad jag hade och hade lust med. Mer om det efter receptet.
Det är krångligt att läsa recept om det ligger en katt på boken.Kycklingfrikassé, 4 port
från Viktväktarnas familjekokboken 2
4 kycklingfiléer a 125 gram styck
1 msk flytande margarin
1 1/2 tsk paprikapulver
3 msk mjöl
3-4 dl kycklingbuljong
2 röda paprikor
1 dl fraishe (max 8%)
1 dl lättmjölk
1 dl riven ost (max 17%)
salt och peppar
Strimla kycklingfiléerna.
Smält margarinet och rör ner paprikapulver och mjöl.
Häll på buljong.
Lägg i de råa kycklingstrimlorna och låt sjuda i ca 20 minuter (jag la på ett lock).
Strimla paprikorna och låt dem koka med de sista 5 minutrarna.
Häll på fraishe, mjölk och ost.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och broccoli.
Och nu hur jag krånglade (eftersom jag av princip inte följer recept utan vet bäst själv):
Jag hällde i fyra dl vatten och en buljongtärning utan att lösa upp den först.
Jag hade en påse med små söta paprikor i kylen, så jag använde dem istället för två stora. Totalt blev det nog 10-12 stycken små, som jag strimlade fint.
Jag hade en liten kladd créme fraiche som jag hade i, och så 1 dl Half&Half eftersom jag vill bli av med den (inte lika nyttigt som lättmjölk, men, men) och så vet jag inte fetthalten på vår ost som vi hade i frysen men den var säkert något fetare än 17%.
Vi hade en plastlåda med kallt ris kvar sedan vi åt kinamat häromkvällen, så det tog jag och rörde i så det blev en allt-i-ett-gryta. Finemang om man vill spara på disk, vedervärdigt om man inte gillar kladdig mat. Och så broccoli till det.
Högsta betyg från alla inblandade och jag ska aldrig mer säga att frikassé är äckligt, åtminstone inte innan jag smakat först.
2011-01-18
Dagens middag...
...blev "Pasta- och kasslergratäng" från Familjekokboken 2 (ViktVäktarna).
Receptet räcker till 4 personer.
3 dl fjärilsmakaroner
1 köttbuljongtärning
400g kassler
3 dl färska champinjoner
3 färska tomater
1 burk (295g) champinjonsoppa
1 dl matlagningsgrädde
2 dl lättmjölk
3 vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost (max 17%)
persilja
Koka makaronerna med buljongtärningen och lägg i en smord eldfast form.
Strimla kassler, skiva champinjonerna och blanda ner i formen.
Skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Blanda schampinjonsoppan med matlagningsgrädde och mjölk.
Krydda med vitlök och svartpeppar och häll över. Strö över osten.
Gratinera i 225 grader C ca 15-20 minuter.
Strö över hackad persilja och servera.
Min vana trogen gjorde jag inte precis som man skulle. Jag struntade i buljongtärningen (eh, glömde alltså), hade inga tomater hemma så det fick vi klara oss utan och så använde jag 3 dl Half&Half istället för matlagningsgrädde och mjölk. Nåt så fint som matlagningsgrädde har vi stackars satar som bor i Staterna inte tillgång till, vad jag vet. Min champinjonsoppa innehöll 305 gram (så det var bra nära) och jag använde sex ganska stora baby Portabellosvampar istället för champinjoner. Osten höll jag också på att glömma och strödde på när det var ungefär 5 minuter kvar av tiden, men det gick minsann bra ändå. Jag tog en liten påse riven ost som vi hade i frysen, det visade sig var mozzarella.
Receptet räcker till 4 personer.
3 dl fjärilsmakaroner
1 köttbuljongtärning
400g kassler
3 dl färska champinjoner
3 färska tomater
1 burk (295g) champinjonsoppa
1 dl matlagningsgrädde
2 dl lättmjölk
3 vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost (max 17%)
persilja
Koka makaronerna med buljongtärningen och lägg i en smord eldfast form.
Strimla kassler, skiva champinjonerna och blanda ner i formen.
Skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Blanda schampinjonsoppan med matlagningsgrädde och mjölk.
Krydda med vitlök och svartpeppar och häll över. Strö över osten.
Gratinera i 225 grader C ca 15-20 minuter.
Strö över hackad persilja och servera.
Min vana trogen gjorde jag inte precis som man skulle. Jag struntade i buljongtärningen (eh, glömde alltså), hade inga tomater hemma så det fick vi klara oss utan och så använde jag 3 dl Half&Half istället för matlagningsgrädde och mjölk. Nåt så fint som matlagningsgrädde har vi stackars satar som bor i Staterna inte tillgång till, vad jag vet. Min champinjonsoppa innehöll 305 gram (så det var bra nära) och jag använde sex ganska stora baby Portabellosvampar istället för champinjoner. Osten höll jag också på att glömma och strödde på när det var ungefär 5 minuter kvar av tiden, men det gick minsann bra ändå. Jag tog en liten påse riven ost som vi hade i frysen, det visade sig var mozzarella.
2011-01-14
Test av nytt recept
Igår kväll testade jag ännu ett nytt recept (jag VEET, vi lever farligt!) med fisk, som jag hittade HÄR. Som vanligt gjorde jag inte precis som det står i receptet, men det blev helt OK gott ändå. Däremot blev resultatet helt estetiskt katastrofalt, så jag visar ingen bild för då törs ni aldrig prova. Titta på bilden hos Helena istället så ser ni hur fint det kan vara!
Här är receptet:
Lax med mangochutney sås
4 portioner
500 gram lax
2 dl matlagningsgrädde
2 msk mango chutney
1 fint strimlad purjolök
1 tsk torkad ingefära
1 tsk limejuice, eller saften från en färsk lime
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord form. Salta och peppra. Strö över den hackade purjolöken. Blanda ihop matlagningsgrädden, mango chutney, ingefära och lime. Häll blandningen över fisken. Tillaga i ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller nudlar.
Vi hade ingen lax men jag hittade en påse oidentiferbar vit fisk i frysen och den blev bra. Matlagningsgrädde har vi ju inte här i staterna så jag tog 50/50 av creme fraiche och mjölk men det blev inget vidare för jag vispade inte ihop det ordentligt så creme fraichen klumpade sig. Vidare ska jag ta mer alternativt starkare mango chutney nästa gång för det kändes inte mycket i smaken. Vi hade ingen lime men citronjuice och det blev helt OK.
Vi åt vår fisk med nudlar och kokta ärtor. Killarna gillade det och åt upp allt, så det får väl betraktas som en hit!
Här är receptet:
Lax med mangochutney sås
4 portioner
500 gram lax
2 dl matlagningsgrädde
2 msk mango chutney
1 fint strimlad purjolök
1 tsk torkad ingefära
1 tsk limejuice, eller saften från en färsk lime
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord form. Salta och peppra. Strö över den hackade purjolöken. Blanda ihop matlagningsgrädden, mango chutney, ingefära och lime. Häll blandningen över fisken. Tillaga i ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller nudlar.
Vi hade ingen lax men jag hittade en påse oidentiferbar vit fisk i frysen och den blev bra. Matlagningsgrädde har vi ju inte här i staterna så jag tog 50/50 av creme fraiche och mjölk men det blev inget vidare för jag vispade inte ihop det ordentligt så creme fraichen klumpade sig. Vidare ska jag ta mer alternativt starkare mango chutney nästa gång för det kändes inte mycket i smaken. Vi hade ingen lime men citronjuice och det blev helt OK.
Vi åt vår fisk med nudlar och kokta ärtor. Killarna gillade det och åt upp allt, så det får väl betraktas som en hit!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)